l'art du poisson frais

 L'art de préparer du  poisson frais fait généralement  réfèrence au sashimi...  comme ceux que nous avons dégustés il y a quelques jours au Shoji sushi....

Faut aimer  bien sûr  et moi j'adore le poisson cru de qualité ,ce qui a été le cas  des sashimis que nous avons dégustés au resto qui, comme le veut l'art sashimien, étaient  bellement présentés: un vrai régal, non seulement pour le palais  , mais également pour l' oeil.

Pour les novices en la matière,  le sashimi est une facon de préparer  le poisson  cru   alors que  le sushi est également  un plat de  poisson  cru  mais servi sur un lit de riz vinaigré. 

La préparation  du sashimi  remonterait à la période japonaise Muro machi  (1336-1573) et son développement en  art  à la période EDO (1603-1867) .  L'idée de manger du poisson cru  aurait été découverte par des pêcheurs  ayant  réalisé que déguster du poisson au moment où il était pêché lui conférait une délicatesse de goût  incroyable et nettement  supérieure.   La préparation  du sashimi devint dès lors  un art culinaire de grande finesse rattaché à une philosophie  visant à se rapprocher de la plus grande pureté d'un aliment. Le sashimi (pierced body) devint donc une forme de célébration de la pureté ...   Le poisson le plus souvent utilisé dans la préparation du plat  est le thon  et le plus difficile et  le plus coûteux ,le célèbre  fugu qui doit être  soigneusement préparé par des mains expertes   pour éviter sa toxicité mortelle..

N'est pas cuisinier  ou cusinièe de sashimi qui prétend l'être mais   bien celui ou celle  qui détient un diplôme décerné par une école culianire reconnue qui lui aura enseigné l'art de découper avec précision et délicastesse le poisson tout en respectant les techniques traditionnelles.

deux femmes préparant des sashimis

miam miam le sashimi

Ca y est

 

les monstres débarquent

Déjà les  monstres  attendent en grognant d'impatience  la visite de ceux et celles qui vont venir vendredi prochain  leur quémander des nananes full de calories..

en voici un qui tenait  à prendre  toute la place craignant, à tort, de passer inaperçu

des squelettes  sortis  prématurément de leur tombeau et des fantômes qui se font aller la jaquette

des monstres parfaitement  inconnus sortant d'outre-tombe ou d'outre-terre

 des équilibristes  le fil de l'Halloween

des amis pour Kala

qui a tenu à se trouver  un déguisement , pour  être du party

Préparez vos sacs de friandises, le grand jour des morts vivants s'en vient 

homarde!

 

C'est ce qu'on pense parfois... quand on est devant une situation qui nous déplait fortement  ou nous surprend.... ce pourrait être aussi l'expression du homard québécois....quoique, chez nous, le homard  vit surtout  en très grand nombre dans les maritimes (Nouveau Brunswick et Ile du Prince Edouard) dont il est une ressource abondamment vendue à travers le monde.  Et qui se fait, par la suite,  apprêté delicieusement à toutes les sauces. Le voici en  thermidor

Dans le monde homardien  on trouve  également des  homards bleus ( mais qui rougissent violemment au moment de la cuisson.)

et des homards très rares comme  celui que Paul Gallant , à sa grande surprise, a récemment pêché en eaux acadiennes:   un homard Barbe à papa ainsi appelé  à cause de ses couleurs pastel (rose bleue blanche)  , une possibilité   parmi un million , les couleurs du  homard barbe à papa  en faisant une proie   facile pour les prédateurs,  d'où sa grande rareté.

Il existe deux sorte de homards: le homard   canadien et le homard européen  .  Le homard québécois ferait  donc partie  de  la première catégorie.

Le homard  est non seulement  un plat de fine cuisine, mais est aussi une source d'inspiration pour plusieurs  oeuvres d'artistes renommés    comme

Salvator Dali dont voici le téléphone homard

Schiaparelli avec sa robe homard

 Picasso et son tableau: chat et homard

Koons   et  son homard   (suspendu)

 Le grand auteur Feydeau  dont voici une célèbre  répartie 

Après qu'on lui ait servi un homard auquel il manquait une  pince;

- Maître d'hôtel...

- Monsieur Feydeau?

- Feydeau désignant son assiette et le homard, lui fait alors remarquer:

-  Je préfèrerais avoir le vainqueur

Le homard qui, silencieusement  et à pas lents mais fermes de crustacé décapode, fait  partie de notre monde depuis des millions d'années et n'a probablement pas fini de nous surprendre...Et pour cause

                              Celui qui ne voit rien n'a jamais regardé un homard en face

                                                 

pour en rire

 Il semble que les chiens de compagnie souvent ressemblent à leur  maître et vice-versa.  En voici des exemples tirés du web

J'ai beau   essayer ,  je ne trouve pas beaucoup de ressemblance entre Kala et moi...sauf   quelque légers poils gris du côté de Kala  et une abondance de cheveux blancs du mien... Avec un air  commun de contentement.....sans doute du fait  de la compagnie de l'un avec l'autre

il faut dire, à notre décharge, que  de nombreuses (77) années nous séparent... l'espérance de vie de Kala est cependant  d'environ 15 ans tandis que la mienne  est d'au moins 79 ans.

                                                         wouf wouf.   ouf

                                           

allo halloween

 Dans  près de 26 jours,  les mors-vivants, les sorciers et sorcières et tutti quanti vont sortir de leurs trous ou de leurs cachettes et envahir les rues comme les petits monstres tous aussi apeurants les uns que les autres qui  vont  sonner de porte en porte.

Les gens se préparent  déjà et sortent progressivement les décos révélant  ainsi leur éventuelle  participation  à la journée la plus joyeusement macabre de l'année pour les enfants....... N'est pas halloweenien  qui veut  ,que ceux qui décorent  sépulcralement leurs lieux,  signalant ainsi qu'ils vont êtres prêts. le grand soir,  à ouvrir leur porte et à généreusement distribuer des nananes....   En voici  qui sont déjà prêts

 les magasins , de leur côté accueillent, à caisse  ouverte,  les acheteurs qui voudront participer à la lugubre soirée  

Une journée qui, encore une fois, s'annonce haute en surprises   macabres: un bref intervalle   de  festivité dans la morosité automnale....  

Tirés de leurs sacs  funéraires, mon  couple de jeunes vampires va bientôt  prendre  place et  se préparer à accueillir  les esprits malfaisants ou bienfasiants , c'est selon ,  qui vont envahir ma demeure

Préparez votre sac à bonbons et votre déguisement, car l'halloween approche avec ses fantômes et ses cadavres qui vont ,sous peu , sortir  de leur cercueil 

                                                                       Boo

ᐃᖅᑭᓖᑦ ᐊᐅᔭᖃᑦᑎᐊᖅᐳᑦ

 On y est dans l'incomparable été indien....cet été  qu'on ne peut vivre et admirer qu'en Amérique du Nord  , particulièrement  au Québec:  période où les feuilles  se mettent à changer  magnifiquement de couleurs produisant un tableau comparable à nul autre.

Le raccoursissement des périodes d'ensoleillement, la diminution de la température  avant l'arrivée de l'hiver provoquent  la disparition progressive de  la chlorophyle qui nourrit les feuilles des arbres durant  l'été et leur donne  leur couleur verte familière..   Selon l'espèce de l'arbre,  le phénomène de déchlorophylisation  produira des couleurs  éclattantes et fort joliment variées 

voici le  changement  progressif  tel que je peux l'observer depuis quelques jours au coin de ma rue.

et que Kala, de son côté,  découvre pour la seconde fois

Une période  flamboyante d'accalmie climatique que les colons au XVIIIsiècle avait qualifiée d'été indien en voyant les autochtones qui profitaient de cette période pour faire leurs récoltes et se préparer pour les grands froids hivernaux.

Un paysage multicolore qui a inspiré et inspire toujours   poètes , écrivains; certains  en ont même fait des mélodies 

Un  court  moment  d'espace- beauté  rassurante dans un monde  sombre et  chaotique

ᐃᖅᑭᓖᑦ ᐊᐅᔭᖃᑦᑎᐊᖅᐳᑦ (bon été indien)